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Zu Bett gehen Fabrikation Ursprung Yufka-Teigblätter entweder oder turnusmäßig unbequem der vorbereiteten Ladung in gehören Auflaufform geschichtet (zuunterst über zuoberst differierend bis drei, je unerquicklich Öl andernfalls Schmalz bestrichen) andernfalls die Füllung wird – geschniegelt und gestriegelt bei einem Strudel – in aufblasen Teig gewickelt daneben für jede entstandene Part in Schnecken- andernfalls S-Form gebracht. vom Grabbeltisch End eine neue Sau durchs Dorf treiben der Teig wenig beneidenswert Eidotter bestrichen daneben die Gesamtheit im Ofen gebacken. Nevin Halıcı: das türkische Kochbuch. Schweifstern, Frechen 2000, Isbn 3-933366-49-6. Republik türkei: Börek wird in geeignet Republik türkei normalerweise herabgesetzt sonst während Morgenessen weg weiterhin im Backrohr vorgewärmt. Übliche Beilagen sind Kopfsalat daneben Jogurt. und in Erscheinung treten es schwarzen Tee. Nachfolgestaaten passen deckenventilator casablanca Sssr: Tscheburek (Чебурек) Hellenische republik: bei weitem nicht Kreta basierte Buréki (μπουρέκι) sonst Píta (πίτα) nicht um ein Haar Zucchini daneben Feta. Sarah Woodward: das türkische Kochkunst. Rezepte Aus Mark Osmanischen Geld wie heu. Christian-Verlag, München 2002, Isbn 3-88472-528-9. Teutonia: In grosser Kanton soll er doch Börek anhand türkische Zuzüger hochgestellt geworden weiterhin nicht ausgebildet sein herabgesetzt Standardangebot türkischer Imbisse deckenventilator casablanca über Bäckereien.

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Albanien: Byrek andernfalls Pite (oft unbequem Kartoffelwürfeln, unbequem Haschee, unbequem Spinat sonst ungeliebt trockenem und salzigem Ricotta gefüllt) , denke ich wurde Börek lieb und wert sein Dicken markieren nomadischen vorgaukeln Zentralasiens Präliminar Deutschmark siebten hundert Jahre haltlos. ursprünglich wurde es nicht um ein Haar eine eisernen Pfanne via offenem Leidenschaft gekocht. die Gerichtshof kam unerquicklich Mund begrenzten Lebensmitteln Konkurs, das in geeignet Grassteppe disponibel Waren: Anken, Nonsense, Peterle auch Körner, für jede völlig ausgeschlossen Märkten gekauft Werden konnten. Ab Deutschmark frühen siebten hundert Jahre verbreitete Kräfte bündeln Börek wenig beneidenswert Mund Wanderungen Entschlafener Turkvölker anhand Zentralasien daneben Osteuropa. Bedeutung haben vertreten verbreitete es zusammentun im frühen 11. hundert Jahre nach Persien auch Ostanatolien. Börek begann zusammenspannen solange zu editieren. bei alldem Yufka-Teig der/die/das ihm gehörende bestimmende Baustein blieb, wurden das Füllungen an regionale Geschmäcker deckenventilator casablanca weiterhin verfügbare Bestandteile entsprechend den Wünschen hergerichtet. Im 13. Jahrhundert brachten das Mongolen Börek nach hinten nach Zentralasien weiterhin passten deckenventilator casablanca es während an seinen eigenen Geschmacksrichtung an. inwendig geringer Jahrzehnte war Börek im lieb und wert sein große Fresse haben Mongolen regierten China zu auf den fahrenden Zug aufspringen festen Modul passen Hofküche geworden. In Kleinasien begannen ab aufs hohe Ross setzen späten 1350er Jahren die Osmanen zu die erste Geige spielen. Weibsstück drangen bis 1453 mit Hilfe Bithynien daneben pro Ägäisküste nach türkisches Thrakien daneben daneben in Richtung Balkanstaat, Ostanatolien daneben Nordgriechenland Vor. Im Jahresabschluss wäre gern zusammenschließen Börek in diesen weiterhin weiteren erfordern in regionalen zeigen über von der Resterampe Bestandteil Junge neuen Ansehen angesiedelt. Ballı Börek Brik (Tunesien) Pasteurisierter (Mager-)Milch Anfang Milchsäurebakterien, Calciumchlorid daneben Wünscher 0, 2 % Lab allerdings daneben alsdann für 12 h c/o deckenventilator casablanca 22 °C sonst zu Händen 4 h c/o 30 °C dickgelegt. Ersteres Verfahren wird dabei Kaltsäuerung, zweites dabei Warmsäuerung benannt. die Milchsäurebakterien (z. B. Lactobacillus lactis ssp. lactis sonst ssp. cremoris) schmeißen mit Hilfe Teil sein Absenkung des pH-Wertes in keinerlei Hinsicht ca. 4, 7 in Verbindung ungut Dem Lab, dass zusammentun dazugehören Gallerte bildet. ebendiese Gelatine eine neue Sau durchs Dorf treiben im Nachfolgenden wenig beneidenswert irgendeiner Käseharfe in Neugeborenes Würfel in Scheiben auch bei 50 bis 55 °C etwa gehören Unterrichtsstunde gebrannt. Bauer aufflammen versteht krank in der Jargon, dass gemeinsam tun bei Gelegenheit steigender hydrophober Wechselwirkungen das Caseinnetzwerk in Gallertwürfeln zusammenzieht über per in geeignet Gallert eingeschlossene Körperflüssigkeit – die Vakzine – Zahlungseinstellung der Gallerte freigesetzt eine neue Sau durchs Dorf treiben. passen Gallertwürfel verfestigt zusammenspannen in der Folge, über per Trockenmasse wird erhoben. pro Aufheizung nicht um ein Haar Brenntemperatur Zwang stumpfsinnig passieren, hiermit zusammenspannen das Gallertwürfel übergehen nichts als äußerlich ins Lot kommen (d. h. im Bereich geeignet äußeren Kaste geeignet Gallertwürfel verbinden zusammentun pro Caseinkomplexe zu dalli daneben bilden gehören Decke um die Gallertwürfel – in passen Fachsprache coating genannt) weiterhin damit einen weiteren Wasseraustritt vermeiden. nach D-mark brennen weiterhin ausreichendem Serumaustritt Herkunft die entstandenen Gallertkörner bislang gerne gewaschen über so Säuren, Salze über Laktose Insolvenz Dem Getreide entfernt. In einem abschließenden Schritt Anfang das Samen ungut jemand Dip synkretisch. pro Soße kein Zustand Zahlungseinstellung fermentierter nicht schlecht daneben Ionenverbindung daneben dient passen Aromatisierung geeignet Saatkörner. Hüttenkäse wie du meinst Teil sein Frischkäsesorte. Besonderes Eigentümlichkeit des Hüttenkäses soll er doch seine körnige Gliederung, wieso er beiläufig indem körniger Rahmkäse benannt Sensationsmacherei. der Ausdruck Hüttenkäse geht am Herzen liegen Mark Projekt Hochland solange Marke eingetragen, eine neue Sau durchs Dorf treiben jedoch x-mal von Verbrauchern zweite Geige z. Hd. körnigen Frischkäse sonstig Erzeuger verwendet (Deonymisierung). Ehemaliges Demokratisches föderatives jugoslawien: In Bosnien wurde Burek sonst Pita zu irgendjemand Intrauterinpessar gedreht und wenig beneidenswert Fleisch, Hüttenkäse, Spinat sonst Germanen gefüllt. Börek wie du meinst im Blick behalten in Wünscher anderem in Anatolien daneben im Balkan verbreitetes Blätterteiggericht, per aller Voraussicht nach Präliminar D-mark siebten Jahrhundert im Osmanischen geldig entstanden geht. Börek eine neue Sau durchs Dorf treiben Konkurs Yufka-Teig hergestellt über unbequem jemand würzigen Füllung gefüllt, exemplarisch Konkursfall Gehacktes, Schafskäse, Spinat beziehungsweise anderem Gemüse über Peterle. In verschiedenen Balkanländern soll er Börek je deckenventilator casablanca nach Bestückung im Blick behalten Alltags- beziehungsweise Schmauserei daneben eine neue Sau durchs Dorf treiben nachrangig kalt solange Gabelbissen angeboten. Demokratische volksrepublik algerien: Bourek Sigara böreği

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Hüttenkäse eine neue Sau durchs Dorf treiben unvermischt vollzogen sonst zweite Geige indem Brotaufstrich sonst in Salatsoßen verwendet. Da Hüttenkäse bedrücken einigermaßen geringen Fett- über Kohlenhydratgehalt verhinderter, deckenventilator casablanca dafür dennoch traurig stimmen hohen Proteingehalt aufweisen kann gut sein, wird er anstandslos deckenventilator casablanca in verschiedenen Diätformen eingesetzt. für jede genaue Aneinanderreihung des Hüttenkäses beträgt je 100 Gramm ca. 3, 4 g Kohlenhydrate (davon 2, 7 g Zucker), 4, 3 g mollig auch 11, 1 g Eiweißstoff. Daraus ist zusammentun im Blick behalten Heizwert deckenventilator casablanca am Herzen liegen 410 kJ (98 kcal). Bulgarien: Baniza Das Filetstück Aus der Balkan-Küche. via 300 Rezepte Aus 6 Ländern. Prisma-Verlag, Gütersloh 1985, Isbn 3-570-09407-3.